Как заточить керамический нож в домашних условиях
Модная штучка или суперфункциональный кухонный инструмент? Подобный вопрос возник у наших авторов после очередного рекламного ролика, восхваляющего керамические ножи.
Продолжительная износостойкость, замечательный внешний вид, превосходные режущие качества, ну, что еще нужно неизбалованным отечественным кулинарам? Несмотря на то, что цены на такие ножички «кусаются» (≈ $20 за штуку / $80 за набор), раскупаются они неплохо.
Что главное для любого ножа? Правильно, чтобы он был острый. Поэтому мы периодически его точим. Реклама керамических восхваляет их не только непревзойденную остроту, но и долгую эксплуатацию без заточки. Однако, покопавшись в подробностях, мы пришли к выводу, что через два-три года (срок, конечно, не малый) и даже при самой бережной эксплуатации режущая кромка тупится. У хозяев, которые не прочитали инструкцию и попытались порезать керамическим ножом мерзлое мясо или что-нибудь твердое, он становится непригодным к использованию гораздо раньше. А если уронить (например, в мойку или на кафельный пол) или открывать им консервы, так от лезвия вообще может отколоться кусочек. Что делать, как заточить керамический нож, чем лучше?
Можно отнести в специальный сервис или, если приобретена заточка, вернуть остроту в домашних условиях. Давайте выяснять нюансы.
Не только ножи бывают с керамическим покрытием, сковородки тоже. О них тут: https://byttehnikakuhni.ru//skovorodki-s-keramicheskim-pokrytiem
Можно ли дома заточить керамический нож?
Профессионалы этого делать не рекомендуют. Даже бытовые электроточилки последнего поколения не полностью восстанавливают кромку из рассматриваемого материала. Использование других приспособлений – прямой путь к полной непригодности лезвия. Выход – обратиться к мастеру-точильщику.
В поисках альтернативного решения, мы обратились за советом на специализированные форумы. Самые экономные мастера – очумелые ручки утверждают, что им неоднократно удавалось привести в порядок керамику с помощью алмазного диска или специализированной точилки. Мы посчитали первый вариант сомнительным, а второй решили рассмотреть детальнее.
Как заострить керамический нож, используя точилку?
Решая, как заточить керамический нож в домашних условиях, нужно иметь в виду, что это длительный процесс. Кроме того, со стороны мастера потребуются определенные физические усилия и специальные камни.
Основные правила:
- плотно зафиксировать лезвие в тисках или держать нож под определенным углом (мнения по поводу конкретного значения расходятся, чаще всего встречается вариант 60О);
- начинать процесс от рукоятки;
- действовать быстро, но аккуратно;
- смазывать керамику маслом.
Желательно последовательно использовать несколько точильных камней: вначале крупнозернистый, после чего – с мелкими ячейками. Окончательный этап – полировка тряпочкой.
Важно: не стоит прибегать к заточке керамических ножей чаще, чем раз в год, иначе кромка может попросту раскрошиться.
Острым сделать можно и с помощью электрической ножеточки. О таком приборе здесь>>
Вопрос можно ли заточить керамический нож решен, заточить можно, но субъективное мнение таково: зачем платить больше и при этом усложнять себе жизнь? Ведь гораздо проще за те же деньги приобрести набор ножей из качественного металла и простую, но эффективную точилку.
