На что нужно обратить внимание при выборе соковарки?
Заготовить витаминов впрок поможет простой прибор под названием соковарка, которая представляет собой многослойную кастрюлю. Прекрасный вариант безотходной переработки ягод и фруктов в больших количествах (современные перерабатывают до 5 кг за раз) с минимальным участием.
Кстати, хотя прибор и называется соковарка, но делает он не сок, а экстракт, который мы привыкли называть соком. Между этими двумя соками из соковарки и соковыжималки есть различия, так яблочный из варки сохраняет больше пектинов, но меньше витаминов.
Прежде чем узнать, как выбрать, давайте пройдемся по основным моментам.
- Преимущества
- Простота эксплуатации и получения готового продукта,
- Не нужно стерилизовать сок,
- Позволяет сразу добавлять сахар по вкусу в подготовленные ягоды и фрукты,
- Герметичность устройства,
- Получение сока из мягких ягод (малины, земляники), возможно, только в пароварке,
- Безотходность производства (кашицеобразное пюре можно использовать для изготовления джема, мармелада, заготовки для пирогов),
- Отсутствие шума и вибрации при работе в отличие от электрических соковыжималок (центрифуг),
- Легко заменяет пароварку и подходит для приготовления различных блюд на пару в больших объемах.
- Принцип работы
Очень прост: в нижний поддон наливают воду,
средний поддон нужен для сбора сока, верхний поддон-дуршлаг, сюда закладывают материал (овощи или фрукты), он закрывается крышкой.
Пар воздействует на фрукты или ягоды, разрушая их клеточное строение, что приводит к образованию жидкости, который накапливается в средней чаше, а затем через трубку стекает в банку.
- Подготовка ягод и плодов к переработке
Ягоду промыть в холодной воде и удалить плодоножки. Яблоки или другие объемные фрукты нужно порезать, удалить сердцевину, вырезать загнившие места.
Первые двести-триста грамм полученного сока, который недостаточно стерилен, нужно снова вылить в дуршлаг.
Незрелые фрукты дают сок недостаточно ароматный, с меньшим количеством минералов и полезных веществ, у перезревших происходит распад сахара и витаминов.
- Технология
- Тщательно вымыть все детали прибора теплой водой.
- Налить воду в нижний резервуар и следить, чтобы в процессе работы аппарата он не оставался без воды, иначе дно его прогорит.
- Подготовить фрукты или овощи, промыть, удалить ветки, листья и плодоножки. Поместить в дуршлаг, учитывая его объем (4,6 или 8 литров). Поставить на плиту и дождаться появление пара.
- Процесс будет длиться от 30 до 60 минут. Выход готового продукта из килограмма сырья составляет 55–75%. Выход сока больше от ягод, чем от овощей или фруктов.
- Под банку для сока нужно поставить тарелку, во избежание его потерь.
- Для получения сладкого продукта нужное количество сахара насыпьте в дуршлаг, если вы хотите получить сок из томатов, то добавляйте соль по вкусу.
- Оставшиеся пюре от фруктов или ягод, возможно, повторно использовать для получения сока, просто добавьте в него сахар и подвергните воздействию пара в течение 30–40 минут. Пюре также можно использовать для приготовления мармелада, джема, заготовок для пирогов.
Соблюдая технологию приготовления, вы без труда обеспечите себя и близких качественными домашними заготовками.
- Как выбрать
при выборе обратите внимание на следующие моменты:
- какой источник энергии вы планируете использовать
Она может быть с электрическим нагревательным элементом ( таких ТУТ>>) или для использования на электро- или газовой плите — источнике энергии для получения пара.
- какой объем продукции думаете переработать в соковарке
Рабочий объем прибора может быть разным. Наиболее распространены модели, объем которых 4-12 литров.
- материал изготовления соковарки
Соковарка может быть изготовлена из нержавеющей стали или алюминия. Алюминиевая, не подходит для индукционной электроплиты. В этом случае нужно покупать специальный круг.
Изготовленные из пищевого алюминия не дорогие. Купить 6-литровые можно за $35, а 8-ми литровые — $50.
Дороже из нержавейки со стеклянной крышкой и силиконовым шлангом. Их приобретение обойдется в среднем в $65-75.
Цена электрических — $200-270.
Удачных покупок!