Электронный кухонный термометр для пищи: обзор прибора

Некоторые рецепты удивляют. И речь идет не о составе ингредиентов, а о требованиях к процессу приготовления. Фантазия, оказывается, не всегда помогает. Отдельные блюда нельзя готовить «на глазок». Для получения желаемого результата компоненты необходимо брать в строго ограниченном количестве, а температуру нагрева / охлаждения приходится тщательно выверять. В таких случаях кулинарам не обойтись без специального кухонного градусника.

Кстати, спиртовые и биметаллические модели используются поварами-профессионалами уже давно, некоторое время назад появились электронные (цифровые) модели. Ознакомившись с информацией об этом чуде технической мысли, авторы byttehnikakuhni.ru внесли его в список полезных мелочей.

Представляем небольшой обзор на тему, что собой представляет электронный кухонный термометр и зачем он нужен.

Описание прибора

На обычный градусник рассматриваемый измеритель температуры абсолютно не похож. Элементы конструкции:

• пластиковый датчик с дисплеем и кнопками управления;
• стальной стержень-щуп (в некоторых моделях – вилка) длиной от 11 до 35 см.

Дополнительно: батарейки, чехол.

Термометр можно использовать для продуктов, находящихся в любом агрегатном состоянии: жидком, твердом, сыпучем. По идее, даже в газообразном (однако такой необходимости в кулинарии обычно не возникает).

Кнопки управления:

• ON / OFF;
• выбор шкалы измерения. Самый распространенный размах: по Цельсию от – 50º до + 300º, по Фаренгейту от -58º до +572º;
• HOLD (удержание).

Заявленная производителями точность измерения: ±0,1º.

Возможные опции: автоотключение, таймер, звуковой сигнал.

Чаще всего градусники используют в процессе приготовления мяса, чтобы четко установить степень готовности. Существует даже специальная таблица для педантов, гурманов и поваров профессионалов. Так, например, говядина «с кровью» готова при температуре 60-65ºС, а при 75ºС получается уже полная прожарка. Оптимальная нагрев для свинины составляет 85ºС, максимум для птицы — 90ºС.

Кроме того, электронный кухонный термометр пригодится любителям чая, ведь правильное заваривание напитка подразумевает использование не кипятка, а немного остуженной воды (от 70º до 90ºС). Он также будет полезен при приготовлении десертов (например, шоколада), соусов, детского питания.

Особенность: для проверки степени готовности блюда вовсе не обязательно измерять температуру каждые 2-3 минуты. Щуп градусника можно просто воткнуть в продукт и оставить, периодически проверяя показания дисплея.

А знаете ли вы что либо об электрической лапшерезке?

Нужен или не нужен элетрогриль для дома? За ответом>>

Информация для тех, кто хочет купить электронный кухонный термометр для пищи

Самые популярные модели кулинарных градусников:

• BEKA (цена ≈ $14);
• Empire 8672 (купить можно за $7-10);
• Moller 105404 $(15-20);
• Pisa 415703 с вилкой ($от 15);
• PRESTO (от $20);
• WT-1 ($5-7).

Для детского питания – TESCOMA BAMBINI. Этот градусник выполнен в виде небольшой пластиковой ложки с дисплеем, встроенным в ручку.

При покупке важно обращать внимание на страну производителя. Хорошо себя зарекомендовали бельгийские, итальянские, немецкие приборы. А на продукцию вездесущих китайцев (Empire, WT) имеются нарекания:

• ненадежность конструкции;
• неправильные показания.

На кулинарных форумах хозяйки рекомендуют выбирать модели с вилкой или длинным щупом. В процессе использования (при приготовлении мяса) вводить стержень подальше от косточки, желательно, в самую плотную часть куска.

Вместо резюме: кухонный градусник – прибор не обязательный. Однако именно такие приспособления, как правило, используют профессиональные повара, чтобы довести блюда до совершенной консистенции.