Мелкая посуда для индукционной плиты

О нюансах выбора посуды для индукционных плит мы уже говорили.

Вопрос был рассмотрен, скажем так, глобально.

Статья Посуда для индукционных плит

В этой же статье поговорим о наших маленьких, но таких нужных кухонных принадлежностях.

Индукционные плиты – одна из разновидностей электроплит. Но, в отличие от плит старого образца, тепло в ней исходит не от конфорки, а от дна самой посуды. Это происходит за счёт того, что под покрытием индукционной плиты находится катушка, изготовленная из меди. По виткам катушки проходит электрический ток, создающий магнитное поле, которое, в свою очередь, наводит электрическое поле на дно посуды. Там образуются так называемые вихревые токи, которые повышают температуру дна кастрюли или сковороды (либо любой другой посуды), одновременно нагревая пищу.

Вот почему основное требование, предъявляемое к посуде, предназначенной для индукционных печей, − это магнитные свойства её дна. Для таких печей не подойдёт посуда, изготовленная из меди, стекла или алюминия. А вот нержавеющая сталь, чистая или эмалированная, будет в самый раз. Впрочем, и алюминиевая посуда тоже может подойти, если дно ее будет выполнено из специального ферромагнитного сплава.

посуда для индукционной плиты

Как можно определить, можно ли использовать посуду на индукционной плите? Поднесите к её дну магнит – если он прилипает, значит, всё в порядке. На современной посуде можно встретить  значок в виде молнии, который тоже показывает, что такая посуда прекрасно подойдёт для индукционной плиты.

 

Сковорода для индукционной плиты

 

сковорода для индукционной плитыАлюминиевые сковородки старого образца на индукционную плиту ставить не стоит – она не воспримет такую посуду. Также не подойдёт и сковорода из меди, которыми, впрочем, и так редко пользуются в быту – чаще всего они применяются профессиональными поварами в ресторанах. А вот чугунная или стальная сковорода для индукционной плиты подходит превосходно. Если они у вас уже есть, новые специально для новой плиты можно не покупать. Впрочем, керамические сковородки с металлическим дном тоже довольно часто применяются для таких плит, ведь готовить в них удобнее и безопаснее, чем в обычных.

 

Турка для индукционной плиты

 

турка для индукционной плитыЛюбители натурального кофе при покупке индукционной плиты наверняка столкнутся с тем, что их любимые лёгкие и небольшие алюминиевые турки не подходят для этого устройства. Точно так же не отреагирует плита и на медную или керамическую. Причём, важен не только материал, но и размеры – турка диаметром менее 12 см тоже не подойдёт. Можно, конечно, поставить специальный металлический диск, который «обманет» плиту и позволит сварить кофе в посуде из любого металла (и даже керамики) и любого размера. Однако лучшим способом решения этой проблемы будет специальная 12-сантиметровая (или больше, если вам нужно заваривать сразу 3 или 4 чашки) турка для индукционной плиты, в дно которой встроен диск из ферримагнитного материала.

 

Чайник для индукционной плиты

 

С таким видом посуды, как чайник, дело обстоит чуть проще. Ведь многие из них и так сделаны из металла, имеющего магнитные свойства. Медные и алюминиевые чайники встречаются очень редко, керамические же используются лишь для заварки, а не для нагрева. Подойдут к использованию на индукционной плите современные стальные чайники, а также эмалированная посуда старого образца. Причём, эмалированный чайник для индукционной плиты нагревает воду даже лучше, чем стальной. Впрочем, во многих выпускаемых сейчас чайниках делают специальное дно из материалов, обладающих ещё лучшими магнитными свойствами, чем сталь.

 

Кастрюли для индукционных плит

 

Как говорилось ранее, для индукционных поверхностей используется специальная посуда, способная поглощать энергию магнитного поля, а дно должно быть ровным. В магазинах подобная посуда маркируется знаком «induction». Вообще же можно использовать кастрюли из стали, эмалированной стали, нержавейки и другую, и такую посуду просто распознать с помощью магнита. Если дно посуды имеет слой магнитного металла, ничем не отделённого от конфорки (кроме эмали), то такая посуда подойдёт, причем толщина и сам материал кастрюли не имею никакого значения, поскольку магнитное поле выше ферромагнитного слоя почти не проникает.

 

Казан для индукционной плиты

 

казан для индукционной плитыКазаны используются, в основном, ценителями восточной кухни. Причём, настоящие повара знают, что чугун является лучшим материалом для этого вида посуды. Чугунный казан для индукционной плиты подходит превосходно. А вот алюминиевый казан придётся оставить для обыкновенной газовой печи или для костра. Впрочем, можно также приобрести алюминиевый казан с дном из ферримагнитного материала.